氣味清香濃郁，味道純真甜美。蜜蜂從植物的花中采取含水量約為75%的花蜜或分泌物，存入自己*二個胃中，在蜜蜂體內多種轉化的作用下，再由工蜂將轉化后花蜜或分泌物存貯到巢洞中，用密封。
蜂蜜在常溫、常壓下，具有兩種不同物理狀態，即液態和結晶態（無論蜂蜜是貯存于巢洞中還是從巢房里分離出來）。

單蜜塊面積越大，封蓋越快。市場上出售的巢蜜是用透明無毒的硬塑料做成大小及形狀不同的格子或把蓋封好的全蜜脾用刀分割成一定形狀的蜜塊并用硬塑料盒裝的巢蜜，先制作一定格式的巢框，然后將小塊的巢礎嵌入格內，裝進巢框后放入蜜群中，讓蜜蜂在格子內營造巢脾、貯蜜、封蓋成巢蜜，巢蜜有雙面和單面的，釀制成符合規格的巢蜜后，取下成熟的巢蜜塊，裝盒、包裝即成為市場上的商品巢蜜；

巢蜜:巢蜜，又稱格子蜜、利用蜜蜂的生物學特性，在規格化的蜂巢中釀造出來的連巢帶蜜的蜂蜜塊，巢蜜既具有分離蜜的，又具有蜂巢的特性，是一種被譽為的**蜂蜜產品。

壓榨蜜：壓榨蜜是舊法養蜂和采捕蜂蜜所獲得的蜂蜜。
樹空及人家養作之者亦白，而濃厚味美。《本草拾遺》：按尋常蜜亦有木中作者，亦有土中作者，北方地燥，多在土中，南方地濕，多在木中，各隨土地所有而生，色黃味苦，主目熱，蜂銜黃連花作之。其蜜一也。宣州有黃連蜜，西涼有梨花蜜，色白如凝脂，亦梨花作之，各逐所出。